Nos Vins et Méthodes Traditionnelles :

Le travail au chai est toujour réalisé avec le soin de triturer le moins possible le raisin et le vin.La fermentation alcoolique s'effectue lentement avec le controle des températures.Ensuite un élevage de 6 mois environ selon les besoins (sur lie ou non) vient afiner les différents vins.

Dans tous les cas notre volonté est de réspécter l'environnement et produire de beaux raisins sains en utilisant le plus possible la régulation naturelle afin de garder les caractères de notre terroir.

Toujours dans un but d'optimisation qualitative les blancs et rosés sont vendangés manuellement ainsi que les vieilles vignes de rouge.